Шеф-повар

Организация обучения поваров на рабочих местах.

 Проведение вводного и текущего инструктажа поваров.

Обучать повара на рабочем месте современным технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента.

Управлять конфликтными ситуациями, возникающими в коллективе.

Оценка результатов работы повара за отчетный период.

Приготовление, оформление и отпуск различных блюд и кулинарных изделий.

Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд, салатов овощных, винегретов.

Варка бульонов (мясных, мясокостных, рыбных).

Приготовление вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп (в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде) вареного мяса, рагу, гуляшей, тефтелей, биточков в соусе, рыбы отварной, жареной, паровой, овощей фаршированных, запеканок, молочных блюд и др.

Готовка горячих и холодных напитков.

Замешивание теста (пресного и дрожжевого), выпечка изделий из него.

Отбор и контроль за хранением суточных проб готовых блюд.

Организация питьевого режима.

В процессе приготовления следует технологии приготовления блюд, соблюдению норм вложения сырья и выходу готовой продукции.

Раздача порционных блюд.